Blev du också sugen på att prova på rätterna och tipsen som Maria Salo delade med sig av på örtkursen? Här finns recepten!
Kom ihåg att uppge Maria Salo som upphovsman om du delar recepten vidare, tack!
Örtolja
En knippe/kruka örter, t.ex. dill, basilika, timjan…
2-3 dl neutral olja, t.ex. solros eller rypsolja
Grovhacka örterna och lägg dem i ett mixerglas. Värm oljan till ca 50 ° och häll över örterna. Mixa oljan och örterna och sila.
Örtmajonnäs
1 st äggula
1 tsk dijonsenap
1 tsk vinäger
1 krm salt
1-1,5 dl örtolja
Blanda äggula, senap, vinäger och salt i en skål. Tillsätt oljan under vispning i en tunn stråle. Smaka av med mer salt eller syra.
Zucchini-potatissoppa med timjan och oregano
400-500 g zucchini
300 g potatis
8 dl vatten
buljong (grönsaks- eller kycklingbuljong)
2 dl grädde
1 dl färska örter (timjan och oregano)
salt och peppar
1/2 purjolök
1 charlottenlök
(1 klyfta vitlök)
Skär löken i bitar och fräs den blank. Skär zucchini och potatis i bitar och fräs tillsammans med löken. Häll på vatten och buljong och låt koka mjuk. Tillsätt grädde. När potatisen är mjuk, häll ca 1 dl vätska i ett mixerglas tillsammans med örterna. Mixa slät och tillsätt i soppan. Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar.
Basilikaglass (ca 1 L)
5 dl färsk basilika
400 g socker
saft av 2 citroner
1 kg grekisk yoghurt
250 g mascarpone
Grovhacka basilikan och sätt den i mixer tillsammans med socker och citronsaft. Mixa slät. Tillsätt yoghurt och mascarpone och mixa slät. Frys i glassmaskin eller i en skål med lock. Rör glassmassan med jämna mellanrum, 1-2 gånger/timme. Frystid ca 8 h.
Citrontimjan pannacotta (4 portioner)
1 dl mjölk
1,25 dl grädde
2,5 dl grekisk yoghurt
2,5 st gelatinblad
0,75 dl socker
1 msk citronsaft
1 dl citrontimjanblad
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
Koka upp mjölken, grädden och sockret. Plocka citrontimjanbladen och sätt i ett mixerglas. Häll över ca 0,5-1 dl av den ljumma vätskan och mixa slät tills en fin, ljusgrön färg uppstår. Häll tillbaka i resten av mjölkblandningen.
Krama ur gelatinbladen och tillsätt i mjölkblandningen. Rör tills gelatinet har löst upp sig.
Töm yoghurten i en skål. Rör försiktigt ner mjölkblandningen så att den inte klumpar sig. Smaka av och häll i önskade formar. Ställ i kylskåp och låt stå ca 4 h.
Mynthadricka
1 liter kokande vatten
100 g mynthablad
1 kg socker
Sätt socker och mynthablad i en skål. Häll kokande vatten över. Rör om och lägg på lock. Låt svalna i rumstemperatur och därefter svalt i ett dygn. Sila och koka upp. Häll upp på rena glasflaskor och sätt genast kork på. Låt svalna och ställ sedan svalt.
Lycka till!
